Benvenuto nel regno delle birre più affascinanti del Belgio! Le Saison non sono solo uno stile di birra, sono un pezzo di storia europea che racconta di contadini, stagioni e tradizioni che affondano le radici nella Vallonia.
Saison = Stagione + Tradizione + Carattere Rustico
Le Saison nascono tra Belgio e Francia, nella regione della Vallonia, dove i contadini avevano bisogno di una birra speciale: qualcosa da produrre a fine inverno e conservare per i mesi più caldi, quando il lavoro nei campi richiedeva energie e rinfreschi.
Le caratteristiche che le definiscono:
• Origini stagionali: prodotte in inverno, bevute in estate
• Carattere rustico: ingredienti locali e lieviti selvaggi
• Gradazione sostenuta: 5,5-8% Vol per nutrire i lavoratori
• Secchezza caratteristica: mai dolci, sempre rinfrescanti
• Complessità aromatica: frutta, spezie, note farmhouse
Non chiamarle “birre semplici”! Dietro quell’aspetto rustico si nasconde una delle famiglie di birre più complesse e tecnicamente sfidanti del mondo.
È come confrontare un piatto della nonna con la cucina molecolare: apparentemente semplice, ma con una profondità tecnica incredibile!
La Saison rappresenta l’essenza del movimento farmhouse: birre che nascono dalla terra, parlano di stagioni e raccontano storie di comunità rurali.
Il termine “Saison” deriva dal francese “stagione”: indica birre legate ai ritmi agricoli, prodotte quando la natura lo permetteva e consumate quando il corpo le richiedeva.
Caratteristiche tecniche delle Saison:
• Colore: dal dorato pallido all’arancio carico
• Schiuma: bianca, persistente, spesso abbondante
• Aroma: complesso, mai lineare, sempre sorprendente
• Corpo: medio, secco, mai appesantente
• Finale: pulito ma persistente, spesso speziato
Il segreto del carattere? I lieviti belgi: ceppi selezionati nei secoli che danno note fruttate, speziate e quella secchezza che rende le Saison così bevibili nonostante la gradazione importante.
È come avere un sommelier della fermentazione che sa esattamente cosa fare per esaltare ogni ingrediente!
Non esiste “LA birra più pregiata” in assoluto, ma esistono birre che rappresentano l’eccellenza in ogni categoria:
Per rarità e tradizione:
• Lambic invecchiati
• Trappiste storiche
• Limited edition dei grandi birrifici
Per complessità tecnica:
• Barrel aged: birre invecchiate in botti
• Blend complessi: mix di annate diverse
• Wild fermentation: fermentazione spontanea
Ma attenzione al concetto di “pregiato”: una Saison artigianale fatta con passione può essere più “pregiata” di una birra costosa ma industriale.
Saison de l’Amitié rappresenta questo concetto: non è costosa perché rara, è pregiata perché nata dall’amicizia, dalla competenza e dalla passione di due maestri birrai.
Domanda fondamentale che ogni amante della birra dovrebbe conoscere! La durata dipende da stile, gradazione, conservazione e qualità:
Birre fresche (da bere subito):
• IPA luppolate: 3-6 mesi dalla produzione
• Weizen: 6 mesi massimo
• Birre non filtrate: 6-12 mesi
Birre da invecchiamento:
• Bock e Doppelbock: 1-2 anni
• Barley Wine: 5-10 anni
• Lambic: decenni se conservati bene
Saison (come la nostra):
• Bevibilità ottimale: 12-18 mesi
• Evoluzione: migliorano nei primi 6 mesi
• Stabilità: la gradazione aiuta la conservazione
Fattori cruciali per la conservazione:
• Temperatura: costante, preferibilmente 10-15°C
• Luce: al buio, mai sole diretto
• Posizione: in piedi, non sdraiata
• Vibrazione: evitare movimenti
E arriviamo alla nostra protagonista! Saison de l’Amitié non è nata per caso, è il risultato di una storia bellissima che unisce competenza tecnica e amicizia vera.
La collaborazione che fa la differenza:
• Christian di Styles: maestro dell’innovazione artigianale italiana
• Christian di Loop Officina della Birra: esperto della tradizione belga
Quando due Christian si incontrano e decidono di creare insieme, nasce qualcosa di magico: una birra artigianale Saison che rispetta la tradizione vallone ma parla italiano.
Con i suoi 6,5% Vol, Saison de l’Amitié si posiziona perfettamente nel cuore dello stile: abbastanza robusta da essere interessante, abbastanza equilibrata da essere beverina.
Il colore arancio carico non mente: questa birra porta il calore del sole vallone e la passione di due artigiani che non scendono a compromessi.
La schiuma bianca, pannosa e persistente è il biglietto da visita di una Saison fatta come vuole la tradizione: cremosa, resistente, invitante.
Per questo la Saison de l’Amitié è stata premiata nel 2025 come birra artigianale dell’anno dall’Unionbirrai, ma non solo, pronti per un nuovo viaggio sensoriale?
Al naso Saison de l’Amitié rivela la sua anima vallone:
• Frutta matura: pera, mela, albicocca che parlano di frutteti belgi
• Spezie calde: pepe, chiodo di garofano che scaldano l’anima
• Complessità fermentativa: il lievito belga che aggiunge magia
• Note rustiche: la segale che dona carattere contadino
Al palato la tradizione prende vita:
• Secchezza caratteristica: mai dolce, sempre rinfrescante
• Corpo strutturato: pieno ma non appesantente
• Complessità stratificata: ogni sorso rivela nuove sfumature
• Finale persistente: speziato, che invita al sorso successivo
Il tocco rustico della segale non è un caso: questo cereale antico dona quella texture e quel sapore che distingue le Saison autentiche dalle imitazioni moderne.
In Saison de l’Amitié, la segale non è solo un ingrediente, è la firma della tradizione:
Cosa porta la segale:
• Texture unica: cremosità diversa dal frumento
• Sapore rustico: note terrose e speziate
• Complessità: stratificazione aromatica
• Tradizione: cereale storico delle campagne vallone
Perché è importante:
• Autenticità: le Saison originali usavano cereali locali
• Carattere: distingue dalle birre moderne standardizzate
• Equilibrio: bilancia la dolcezza del malto d’orzo
• Esperienza: rende ogni sorso un’avventura
La segale in Saison de l’Amitié è come l’ingrediente segreto della nonna: quello che rende tutto speciale senza che tu riesca a capire esattamente perché.
Non esiste “la migliore birra in assoluto”, ma esiste la birra artigianale giusta per ogni momento, persona e situazione:
La migliore birra è quella che:
• Ti emoziona al primo sorso
• Racconta una storia che ti coinvolge
• È fatta con passione da persone che ci credono
• Rispetta le tradizioni senza essere nostalgica
• Ti fa venire voglia del sorso successivo
Saison de l’Amitié rappresenta questa filosofia: non pretende di essere la migliore del mondo, ma è sicuramente una delle migliori per chi cerca autenticità, qualità e quella storia d’amicizia che rende tutto più speciale.
È la birra artigianale che due amici hanno creato insieme rispettando una tradizione di secoli ma aggiungendo passione partenope e rigore marchigiano. Una miscela vincente nel segno della migliore tradizione italiana.
Ora che sai tutto sul mondo delle Saison e l’arte della fermentazione farmhouse, non ti resta che provare la nostra interpretazione! Saison de l’Amitié ti sta aspettando per mostrarti cosa significa davvero “amicizia artigianale”.
Saison de l’Amitié nasce dall’amicizia tra Cristian, e Christian…
Ricorda: ogni sorso di Saison de l’Amitié è il risultato dell’incontro tra due Christian che hanno messo competenza, passione e amicizia in una bottiglia.
È la Saison che racconta storie di tradizione vallone con accento italiano.
Santé! E benvenuto nel mondo delle Saison che sanno essere rustiche e raffinate allo stesso tempo!
P.S. Curioso di scoprire come l’amicizia tra due birrai possa influenzare il sapore di una birra o perché la segale rende tutto più interessante? Sono segreti che vale la pena conoscere. Nel frattempo, inizia il tuo viaggio nel mondo farmhouse con una Saison de l’Amitié alla temperatura perfetta e scopri perchè l’Union Birrai l’ha premiata nel 2025!
